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重新开始营业的通知

从6月18日开始恢复早上的营业。
营业时间:早上7点30分~下午3点(最后点单:下午2点30分) 休息日:每周三
※晚餐时请利用函馆站前店。

1.首先<本店的特征>

  1. 是北海道的海胆加工公司直营的专门店。
  2. 全年都提供新鲜的生海胆。(根据捕获时期,产地有所不同。)
  3. 提供不使用保存剂,无添加的生海胆。
  4. 可品尝到充分发挥海胆美味的各种海胆料理。

2.村上的海胆料理

生海胆盖饭
生海胆盖饭

本店人气第一。不适用任何保鲜剂,请品尝海胆本身的美味。

2种花色盖饭
2种花色盖饭

可品尝到不使用明矾的生海胆和北海道产鲑鱼子的人气的盖饭。

烤带壳海胆
烤带壳海胆

品尝因为没有保鲜剂所以才有的海胆的美味…。香气十足浓厚的甘甜美味

无添加生海胆刺身
无添加生海胆刺身

所谓海胆村上…指的是不使用保鲜剂、罕有的海胆。请期待令您感动的相遇。

海胆奶汁烤菜
海胆奶汁烤菜

人气商品。请品尝使用海胆的壳作为容器,以加入大量海胆的特质白汁酱料后烤制的海胆料理。

海胆的茶渍饭
海胆的茶渍饭

加入了热热的高汤而使得海胆变成半熟,浓厚的甘甜味道在口中绵绵化开,可以品尝海胆带来的更上一层楼的美味。

海胆烤饭团
海胆烤饭团

请品尝放上了海胆的烤至香味十足的饭团。

海胆鸡蛋券
海胆鸡蛋券

毫不吝惜地使用海胆专门店自傲的生海胆的奢侈的鸡蛋卷。

海胆可乐饼
海胆可乐饼

热气腾腾的北海道产马铃薯中加上足量海胆的特制土豆饼。

3. 美味的理由

 「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此,常使用「明矾」作为保存剂,以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形,但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感,还会在口中留下特有的涩味。

 本店的「海胆」是经长年的研究,使用独特的加工方法,不使用明矾的无添加海胆。
因此,可品尝到海胆原本的美味。


  • 不使用明矾的独特的加工技术
  • 可向客人提供新鲜美味的最佳状态的海胆

4. 「海胆」小知识

在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种,
其中7种为食用海胆。

※本公司进货的生海胆(北方紫海胆和虾夷马粪海胆)

「海胆」需从昆布生息地吸取营养,因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆(ganze)的红海胆和北紫海胆(nona)的白海胆。

本店主要提供北紫海胆。
10月~4月的冬季期间,会提供北方四岛(俄国产)的虾夷马粪海胆。
6月中旬~8月末,还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。

左:虾夷马粪海胆、右:北方紫海胆

5. 店铺信息和交通

Uni Murakami 函馆本店

北海道函馆市大手町22-1
TEL:+81-138-26-8821
4月25日~10月31日(夏季营业)
白天| 上午9点~下午2点30分
(最后点单: 下午2点)
炸菜・烤菜 最后点单: 下午1点45分
夜晚| 下午5点~晚上10点
(最后点单: 晚上9点)
炸菜・烤菜 最后点单: 晚上8点45分
11月1日~4月24日(冬季营业)
白天| 上午11点~下午2点30分
(最后点单: 下午2点)
炸菜・烤菜 最后点单: 下午1点45分
夜晚| 下午5点〜 晚上10点(最后点单: 晚上9点)
炸菜・烤菜 最后点单: 晚上8点45分
休息日
每周三
第一、第三周二(只有夜晚)
年末年初(12/30~1/4)
关于预约
・预约仅限晚餐(席位利用限1个半小时)
・可提前2个月预约

※预约套餐时,请注意如当日取消需支付全额费用。

<可以使用的信用卡、移动支付>
银联、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
银联 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 函馆机场→函馆站 乘坐巴士约20分钟
  • 从函馆站步行5分钟

6. 姊妹店介绍

Uni Murakami 函馆站前店

Uni Murakami 函馆站前店 点击查看详情

Uni Murakami 札幌店

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